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Dans l’actualité
JEUNESSE
Le bio s’affirme à la cantine
La ville de Vendres s’est toujours
montrée très attentive à la qualité
des repas servis aux enfants dans
les cantines scolaires.
Le renouvellement du marché de la
restauration scolaire effectué cet
été,
a
marqué
la
volonté
d’augmenter l’offre de promotion
des produits BIO : les élèves se
verront proposer désormais un
produit BIO par repas, à la place
d’un
menu
BIO
par
mois,
auparavant…
Cela se fera d’autant plus
facilement que les producteurs, en
comptant sur une commande
régulière, sont plus en mesure de
planifier leur production pour
satisfaire la demande là où une
commande ponctuelle avait plutôt
tendance à désorganiser les filières.
La question du coût restant
importante pour les parents, la
négociation du nouveau marché a
permis
d’améliorer
considérablement l’offre, tout en
gardant le même prix. Consommer
des produits de saison, préférer des
produits
bruts
faiblement
transformés tout en choisissant des
produits appréciés par les enfants :
pain local, viandes labellisées,
légumes et fruits frais issus de
circuits courts et nouveaux produits
comme le quinoa ou le boulgour…
La volonté des élus est claire :
généraliser les produits BIO, mais
en continuant à impliquer tous les
personnels concernés : cuisiniers,
animateurs,
parents
d’élèves,
diététicienne, enseignants, en leur
proposant
des
journées
de
formation.
Quant aux élèves, il s’agira de
continuer à les satisfaire, tout en
les sensibilisant au travers d’un
accompagnement
éducatif
sur
différentes thématiques: protection
de
l’environnement,
équilibre
alimentaire, chasse au gaspillage,
éducation au goût, etc…
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